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從植物萃取而來的精油，它的成分組成十分的複雜多元，當我們了解每個精油成分，便可以解析這支精油的用途，為將來我們製作精油配方時，帶來更多的可能性，上一篇了解結構異構物之後，這次我們來聊聊立體異構物👇🏻

立體異構物有2種，分別是「幾何異構物」和「鏡像異構物」：

 

一、幾何立體異構物

又叫做順反異構物，它必須出現在有雙鍵結構的化學分子，主要條件為鍵結在轉動上所受的限制。這個雙鍵結構的化學分子，會讓在雙鍵旁邊兩個不同的官能基，有可能產生「一上一下的鍵結」稱為反式，或是有「兩個同時往上」或「同時往下」的鍵結稱為順式。

 

在精油裡面典型的例子就是「檸檬醛」，我們以α-檸檬醛、β-檸檬醛為例，看看下圖表格的比較，就能看出在結構上的不同，檸檬醛在單萜醛裡面，是一個非常常見的分子，這個分子的氣味是比較濃厚的，會帶有檸檬的香氣。

 

二、鏡像立體異構物

是互為鏡像且無法完全重疊的兩個立體異構物，就像一個人的左右手，相似卻又相反。所以這樣的化學分子，它們都是成雙成對的存在。這樣的化學分子，我們會在它們的命名上面會看到是右旋或是左旋，那這個要如何判斷呢？

這邊就涉及到「旋光儀原理」它們會讓我們的光源像偏光鏡，偏光完的單一光柵的光源，讓它光線產生旋轉，所以化學分子到底是左旋還是右旋？從結構上面來看，是沒有辦法直接判斷它的，必須是經過旋光儀的檢測後才能得知的哦！

 

在精油裡面典型的例子就是「香芹酮」又叫「藏茴香酮」，我們可以從結構上面知道它是一個「環狀」且含有「酮基」的化學分子。從圖片上面看感覺上它們中間好像有一個鏡子，讓它們之間呈現一個鏡像的狀態。

左旋香芹酮大部分是存在「綠薄荷」精油裡，使它有清新的薄荷氣味，具有淨化、提振的效果，至於右旋香芹酮，則可以在「藏茴香」裡發現它的存在，有咖哩的辛香料香氣，能改善消化的問題，因此雖然兩個分子只是長得左右不一樣而已，但是它們的氣味跟效果上是大相徑庭的。

 

看完以上的介紹後，對於精油化學是不是比較沒有那麼陌生了呢？從化學的角度將芳療界的植物們歸類，讓芳療這個領域，更具體、更鮮明、更有價值。

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