調香用的單體是什麼？

2023-09-12

說到調香這件事情，很多人對「單體」這個名詞感到陌生。在香料從業中，單體通常是大師級的品牌調香師會用到的香料，可以利用單體調配出不同佛手柑的香味，像是偏甜、偏酸的佛手柑，因此即便都是佛手柑的香味，但在細節上還是會有味道上的差異，就是因為結合不同化學分子組合的原因，而這個細節就是每位調香師獨門的功力！讓我們快來了解什麼是單體吧！

一、單體是什麼？

單體指的就是單體香料，也就是產生氣味的個別化學分子，現代的化學萃取技術很發達，可以透過像是精餾、分餾的技術，來萃取出我們想要的「特定化學分子」，像是檸檬醛、薄荷腦、樟腦…等。以真正薰衣草為例，他的主要成分是沉香醇、乙酸沉香酯，這兩個單獨的成分就是單體。

但是單體不一定都是從精油中萃取出來的，因為是天然的產品所以供需不穩定，會受到氣候、土壤…等因素影響，所以也有不少單體是人工合成出來的，也有不少單體在自然界中不存在、很難找到的味道，甚至可以透過人工合成的方式來獲得特殊的味道。

二、單體和精油的差異

天然植物不會只有一種成分，有的是數十種、甚至是幾百種的化學結構，因此萃取出來的精油，氣味很豐富多變。例如：真正薰衣草、大馬士革玫瑰，因為化學成分、分子大小不同，就會變成有些分子先衝出來，有些分子會留到後面才出來，就會有明顯的前、中、後調氣味，因此把精油拿來調香製成香水使用，可以使調香的氣味變得豐富、活潑。

而單體有可能是從天然植物中分離出來的，也有可能是人工合成的，相較於精油的活躍特性，單體的氣味就較為單一、穩定，不會有太多的變化。如果調香只是單純欣賞香味，沒有牽扯到身心靈療的話，單體也是一個很好的選擇。

三、精油和單體的比較

我們以「真正薰衣草」、「茉莉」來舉例，就可以明顯看出在味道、用法上都有明顯的差異，產生的效果也會不同：

1.真正薰衣草 Lavandula anguvstifoli

真正薰衣草的主要化學成份有沉香醇、乙酸沉香酯，此外還含有單萜烯、備半萜烯、萜品烯4醇、氧化物、單萜醛…等微量成分，所以一支真正薰衣草精油聞起來除了有花香味之外，還帶有香甜的草本味，適合放在中調來使用，而若只有乙酸沉香酯這個單一化學成分，聞起來是乾淨的花果香味，帶點佛手柑的味道，氣味具有穿透力但不持久，能夠增加香水的香氣，會當作前調來使用。

2.茉莉 Jasminum

茉莉精油的花香味，給人一種迷人的韻味感受，在精油調香中使用的量不會太多，因為它的氣味獨特、強烈，且過量的話聞起來會有阿摩尼亞的味道，所以通常會當作後調使用，避免整支香水太過妖豔、濃郁。

二氫茉莉酮酸甲酯擁有淡淡的花香味加上微量的奶味，還能增強花香的香氣，在香水調香中被稱為陽光香水，是目前最流行、受調香師歡迎的單體，因為從茉莉植物中萃取得成本太高，所以目前大部分都是人工合成的。

四、單體的調香模擬

在調製香水時，會因為精油稀少昂貴、不易萃取出精油、含有致敏物質…等原因，用「化學合成的單體香料」來替代，或者尋找氣味相近的香料來模擬，例如：

1.鈴蘭 Convallaria majalis(Lily of the Valley)

天然鈴蘭花朵非常嬌嫩，難以萃取出精油，調香師多利用「帶鈴蘭香氣的單體」來模擬。

2.牡丹 Melastoma malabathricum

牡丹、芍藥種植不易、出油率低，調香師多以「玫瑰香調」為基礎來模擬。

看完以上這麼詳細的單體介紹，想必對單體不再陌生了吧！之後聊到調香，也能把所學到的知識，和其他人侃侃而談囉～

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